【やよい軒】添加物は使っている?体に悪いトランス脂肪酸などの使用状況を調査！

定食メニューが豊富でくつろげるやよい軒。

ライスはおかわり自由のため、男性客を中心に人気のあるチェーン店です。

定食のチェーン店は毎日でも通いたくなりますが、やよい軒の添加物や体に悪いトランス脂肪酸などの使用状況が気になりますよね。

そこで今回は、やよい軒は添加物を使っているか、体に悪いトランス脂肪酸などの使用状況について調査しました！

【やよい軒】添加物は使っている？

今回調査したのは、やよい軒で人気メニューの一つ、肉野菜炒め定食760円（税込）です。

肉野菜炒め定食は、メニュー通り野菜がたっぷり。

1日分に必要な野菜の1/2を食べることができます。

外食で760円で野菜をたっぷり摂ることができるのは嬉しいですね。

やよい軒のお客様センターへ問い合わせたところ、保存料や合成着色料等は不使用ですが、国の基準を満たした一般的な食品添加物については使用しているとの回答でした。

やよい軒では、保存料、合成着色料は全てのメニューに含まれていない一方で、使用している添加物の詳細については一切公表していません。

一般的な肉野菜炒めのタレに使用されている添加物の一例は以下です。

原材料	食用油脂（豚脂（国内製造）、ごま油）、鶏豚エキス、帆立貝柱エキスパウダー、食塩、ガーリックペースト、野菜ブイヨン、ガーリックソテー、ポークエキス、ガーリック、酵母エキスパウダー、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、香味油
添加物	調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン）、酸化防止剤（V.E）、香料、（一部にごま・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む）

• 一般的な肉野菜炒めの素には、うま味調味料である調味料（アミノ酸等）はもちろん、加工デンプンや香料が使用されています。
• 添加物だけではなく、鶏豚エキスやポークエキスなどのエキス類も使用されています。

肉野菜炒めは本来、お肉と野菜に加え、塩こしょうなど少量の調味料で十分に美味しいはずです。

しかし、チェーン店のような大量生産と味の統一をしなければならないお店では、うまみ調味料やエキス類を足して味の統一をしなければなりません。

やよい軒を代表する漬物の、刻みごま白菜漬け。

通常は非売品で、キャンペーンに応募して当選するともらえることもあります。

https://twitter.com/Lastonemile2022/status/1043426277271646208?s=20&t=cIpGdjZSqsr0-fs_6JQUlQ

2018年の刻みごま白菜漬けの原材料は、以下です。

原材料	白菜、大根、きゅうり、漬け原材料（しょうゆ、糖類（砂糖、ぶどう糖果糖液糖、水あめ）、ごま、醸造酢、食塩、唐辛子、たん白加水分解物）
添加物	調味料（アミノ酸等）、酸味料、酸化防止剤（ビタミンC）、甘味料（ステビア）、香料

着色料は使用されていませんが、調味料（アミノ酸等）や砂糖とぶどう糖化糖液糖に加え、甘味料（ステビア）も添加されています。

素材の甘さやうまみを活かすのではなく、調味料を付け加えて味を調整しています。

さらに、主要原料の白菜、大根、きゅうりは中国産です。

やよい軒では体に悪いトランス脂肪酸を使っている？

体に悪いことが明らかになっているトランス脂肪酸を、やよい軒では使っているのか調査しましたが、回答してもらえませんでした。

やよい軒で使用している揚げ油の原料は明らかではありませんが、揚げ物をサクッと仕上げるショートニングが使用されている可能性があります。

やよい軒では遺伝子組み換え食品を使っている？

やよい軒では遺伝子組み換え食品を使っているのか調査したところ、遺伝子組み換え不分別の食材を使用していることがわかりました。

遺伝子組み換え不分別とは、遺伝子組み換えされた食品と、非遺伝子組み換え食品を分別して管理していないことを意味します。

やよい軒で遺伝子組み換え不分別食品が使用されている可能性のある食材の例は以下です。

• 豆腐納豆、味噌、揚げ油、しょう油、マヨネーズ、ぶどう糖果糖液糖、その他添加物等

さらに、豚肉や鶏肉の飼料も遺伝子組み換えされたとうもろこしや大豆などの穀物であることは間違いありません。

やよい軒で使用している野菜の洗浄方法

やよい軒での野菜の洗浄方法について調査しましたが、回答してもらえませんでした。

一定量を常に供給しなければならないチェーン店では、サラダなどの生野菜は次亜塩素酸水又は、次亜塩素酸ナトリウム水溶液で消毒されている可能性が高いです。

生野菜の消毒は、食中毒予防や野菜の変色を防ぐ効果がありますが、漂白剤と同じであることには変わりありません。

次亜塩素酸水での消毒をしている場合には不安が残ります。

【やよい軒】添加物は使っている?体に悪いトランス脂肪酸などの使用状況を調査！のまとめ

やよい軒では添加物を使っているのか、トランス脂肪酸などの使用状況について調査しました。

やよい軒では、保存料と合成着色料は使用していませんが、その他の添加物やトランス脂肪酸などの使用状況については回答してもらえませんでした。

白米のおかわりは自由で満腹まで食べることができますが、食の安全性を求める方にはおすすめできません。