【サイゼリヤ】添加物を使ってて体に悪い？人気メニューの安全性を調査！
「サイゼ」の愛称で若年層から特に親しまれているサイゼリヤは、国内に1,000店舗以上を構える人気イタリアンファミリーレストランです。
外食は添加物が多いイメージですが、圧倒的な低価格のサイゼリヤの添加物は気になりますよね。
そこで今回は、サイゼリヤで人気のあるメニューの添加物や安全性について調査しました！
実際に調査員が店舗に赴き、リサーチしました。
- サイゼリヤの人気メニューの添加物や安全性が気になる方
【サイゼリヤ】添加物を使ってて体に悪い？
サイゼリアの人気メニューは添加物を使っているのか調査してみました！
今回調査したのは、ミラノ風ドリア、辛味チキン、ガーデンサラダの3品です。
サイゼリヤの添加物①ミラノ風ドリア 300円（税込）
サイゼリヤの定番メニューのミラノ風ドリアは、税込300円です。
たっぷりの生乳と、じっくりと煮詰めて作られたホワイトソースが人気を集めています。
ミラノ風ドリアの添加物には、加工でんぷん、キタンサン、アミノ酸等、乳酸カルシウム、㏗調整剤、カロチノイド、硫酸カルシウムを使用しているとの回答でした。
乳酸カルシウムは、カルシウム強化目的で添加されている可能性があります。
硫酸カルシウムは、一般的に豆腐の凝固剤として添加されています。
みのりミラノ風ドリアに乳酸カルシウムや硫酸カルシウムが添加されているのは意外ですね。
サイゼリヤの添加物②辛味チキン 300円（税込）
ピリッとした辛さが人気の辛味チキンは、4個で税込300円です。
辛味チキンの添加物には、加工でんぷん、アミノ酸、ポリリン酸ナトリウム、酸味料、紅麴、カロチノイド、パプリカ色素を使用しているとの回答でした。
ポリリン酸ナトリウムは、食品添加物として乳化剤や膨張剤など様々な目的で使用されています。
辛味チキンに使用されているポリリン酸ナトリウムは、肉の保水性を保つ目的で添加されていると推測されます。
調味料は、「アミノ酸等」ではなく、「アミノ酸」です。
アミノ酸のみの表示の場合は、昆布のうまみで知られているL-グルタミン酸ナトリウムのアミノ酸のみです。
その他のうまみであるかつお節のうまみ（主に5`-イノシン酸二ナトリウムの核酸）や、貝類のうまみ（コハク酸ナトリウムの有機酸）などは使用していません。
みのり調味料を使用する場合は、複数使用されることが多く、「アミノ酸等」の表記が多いのですが、「アミノ酸」のみである辛味チキンは意外ですね。
調味料のアミノ酸については「調味料のアミノ酸が使われる理由｜アミノ酸等との違いと安全性を解説」の記事で詳しく解説しています。
サイゼリヤの辛味チキンは、店頭で購入可能です。
| 辛味チキンの原材料 | 鶏肉（手羽）、大豆油、トマトペースト、食塩、砂糖、液状卵白、食酢、大豆たん白、香辛料、小麦粉 |
みのり大豆油は、遺伝子組み換え不分別の大豆が原料の可能性が非常に高いです。
サイゼリヤの添加物③ガーデンサラダ S350円（税込）
ルーコラ、にんじん、トマトコンカッセをトッピングしたガーデンサラダは、Sサイズ税込350円です。
ガーデンサラダの添加物には、増粘多糖類、アミノ酸等、酒精、香料、カロチノイド、㏗調整剤、加工でんぷん、亜硫酸塩、乳酸カルシウムを使用しているとの回答でした。
サイゼリヤのサウザンアイランド風ドレッシングは、店頭で購入が可能です。
ガーデンサラダの添加物は、ドレッシングに使用されている添加物です。
みのりドレッシングの添加物が気になる方は、ドレッシングなしで注文してオリーブオイルと塩を好みでかけて食べると良いですね。
サイゼリヤは遺伝子組み換え食品を使っている？
サイゼイヤでの遺伝子組み換え食品の使用状況についても調査しました。
サイゼリヤでは、遺伝子組み換え不分別の原料があるとの回答でした。
具体的な原料は分かりませんが、辛味チキンに使用されている大豆油のように、遺伝子組み換え食品の表示義務がない食用油は遺伝子組み換え不分別の大豆やなたねを使用している可能性が非常に高いです。
また、調味料のアミノ酸等や、加工でんぷんなどの食品添加物は、遺伝子組み換えされたとうもろこしやじゃがいも由来のでんぷんが使用されている可能性もあります。
みのり遺伝子組み換え食品は身近にあふれていますね。
サイゼリヤはトランス脂肪酸を使っている？
サイゼリヤでのトランス脂肪酸の使用状況についても調査しました。
サイゼリヤでは、トランス脂肪酸に関する情報は無いとの回答でした。
WHOによってトランス脂肪酸の過剰摂取による心疾患リスクが明らかになっています。
サイゼリヤでのトランス脂肪酸低減に向けた具体的な取り組みは、していない可能性が高いです。
みのり健康状態に影響を及ぼすトランス脂肪酸に関する情報がないのは不安ですね。
サイゼリヤで使用している野菜の洗浄方法
サイゼリヤで使用している生野菜の洗浄方法についても調査しました。
サイゼリヤでは、野菜の消毒に関する情報は無いとの回答でした。
工場からサイゼリヤの各店舗へ生野菜が搬入されている場合は、次亜塩素酸ナトリウムまたは次亜塩素酸水で消毒されています。
店舗ごとで生野菜をカットしている場合は、水道水のみの洗浄の可能性はあります。
しかし、食品衛生上、水道水のみで洗浄している可能性は限りなく低いです。
みのり食中毒予防の観点から、消毒液を用いた野菜の洗浄は仕方ない面もあります。
サイゼリヤの人気メニューの添加物や安全性のまとめ
サイゼリヤの人気メニューの添加物と安全性についてまとめました。
サイゼリヤでは、添加物を使用しています。トランス脂肪酸と野菜の洗浄方法は、情報がないとの回答で、一消費者として不安が残ります。
添加物はもちろん、食の安全性を気にする方にサイゼリヤはおすすめできません。
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