【濃縮還元とストレート】違いやメリット・デメリットを徹底比較！ジュースを買うならどっちがいい？

コンビニやスーパーなど、日常生活で見かける機会が多い「濃縮還元」のジュース。

値段がやや高く、高級な印象の「ストレート」のジュース。

どちらも主原料が果物や野菜の飲み物ですが、濃縮還元とストレートはどっちがいいのか迷ってしまいますよね。

濃縮還元とストレート、どちらを買うのか悩んでいる方も必見です！

濃縮還元とストレートの違い

濃縮還元とストレートは、最終的にジュースとして提供されるまでの工程に違いがあります。

濃縮還元とは

日本食品標準成分表2020年版（第八訂）によると、濃縮還元ジュースは以下のように定義されています。

「濃縮還元ジュース」 は、果汁を濃縮（濃縮果汁）後、貯蔵、輸送し、製品化のときに希釈して搾汁時の状態に戻し たものである。

引用：日本食品標準成分表2020年版（第八訂）

濃縮還元とは、果汁の水分を飛ばし、再び水分を加えて元の濃度に戻すことです。

水分の主な飛ばし方（濃縮方法）は、「真空蒸発濃縮法」です。

真空蒸発濃縮法とは、真空に近い状態で果汁を加熱して水分を蒸発させる方法です。

濃縮時に香りは飛んでしまいますが、短い時間で濃縮できるため栄養成分は失われにくいとされています。

ストレートとは

日本食品標準成分表2020年版（第八訂）によると、ストレートジュースは以下のように定義されています。

「ストレートジュース」は果実を搾汁したものを製品化したもの

引用：日本食品標準成分表2020年版（第八訂）

ストレートとは、絞ったそのままの果汁を殺菌処理したものです。

濃縮還元とストレートのメリット

濃縮還元の最大のメリットは、輸送コストを抑えられることです。

そしてストレートの最大のメリットは、素材そのままに近い味を味わえることです。

濃縮還元は、水分がある程度蒸発しているため、輸送時の体積が大幅に減っています。

結果として保管スペースや輸送コストを抑えることができ、販売価格を抑えられています。

また、旬の果物を濃縮して保存しておくことで、品質が偏ることなく一定量を供給できることも濃縮還元のメリットと言えます。

ストレートは、果物を絞った果汁そのもの。

そのため香りが損なわれにくく、果実本来の香りに近いジュースを味わうことができます。

	濃縮還元	ストレート
メリット	・価格が安い ・品質が一定 ・安定した供給量	・果実本来の味に近い

濃縮還元とストレートのデメリット

濃縮還元は、添加物の香料が添加されている可能性がある点がデメリットと言えます。

ストレートは、濃縮還元よりも高価であることがデメリットと言えます。

水分を飛ばすなどの加工がされた濃縮還元ジュースは、果実の香りや風味は減っています。

加工によって減ってしまった「香り」を本来の果実の香りに近づけるため、香料が添加されている場合が多いです。

全ての濃縮還元に香料が添加されているわけではありません。

購入の際はパッケージ情報を確認しましょう。

ストレートは、保管スペースが必要になるため濃縮還元よりも価格が高いです。

	濃縮還元	ストレート
デメリット	・香料が添加されている可能性あり	・濃縮還元よりも高価

濃縮還元	ストレート
価格が安い 品質が一定 安定した供給量 香料が添加されている可能性あり	果実本来の味に近い 濃縮還元よりも高価

濃縮還元とストレート買うのはどっちがいい？

より本物に近い果実感を味わいたい場合は、ストレートがおすすめです。

値段が多少張ってもフレッシュ感を味わいたい方は、粒感や果実本来の香りが活かされたままのストレートがおすすめです。

濃縮還元は、手に届きやすい価格帯であることが魅力的です。

濃縮還元とストレートジュースの栄養の違いについては、「【管理栄養士解説】濃縮還元とストレートに栄養の違いはない！驚くべきその理由とは」の記事で解説しています。

まとめ

濃縮還元とストレートの違いやそれぞれのメリット・デメリットを解説しました。

ストレートは価格は高めですが、香りや果実のフレッシュ感を味わうことができます。

濃縮還元は、手に届きやすい価格である一方で、香料が添加されている点が気になります。

濃縮還元の香料が気になる方は、オーガニックの濃縮還元ジュースを購入するのも良いですね。

詳しくは「オーガニック果汁100%ジュースのおすすめ4選！コストコ・スーパーで買うならコレ！」の記事を参考にしてください。